Nguyên liệu: Cá quả: 1 con, giò sống 0.1kg, nước hương, hạt tiêu, thì là, bột đao, muối,mì chính, gừng, rượu trắng.

Cách làm: Cá quả rửa sạch, bóc mang cắt ngang sát ở hai vây dưới bụng cá dọc xương sống, chừa lại một ít bẻ cổ cá, dùng dao nhọn lọc bỏ xương sống đến sát phần đuôi, tẩy gừng rượu trắng ướp muối tiêu. Trộn giò sống với nấm hương và thì là băm nhỏ, muối tiêu nhồi vào trong bụng cá, lấy vải sạch cuốn lại rồi hấp khoảng 15 phút. Lấy cá ra gỡ bỏ vải, lấy nước dùng cùng với bột đao đun sôi làm sốt rội lên mình cá ăn nóng.